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【お米】 新潟県産のこしひかりを使用しております。 左写真の釜を使い当店独自の炊飯技術を用い 通常約１０名様ごと、混雑時には約２０名様ごとに炊いてまいります。 どうぞお気軽に“おかわり”をお申し付け下さいませ。 〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・ |
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【大根】 主に“神奈川県三浦市産”の大根を使用しております。 非生産時期になりますと『北海道・青森』などの大根を使用いたします。 左写真の“おろし金”を用い、ご注文を頂いてからお一組様ごとにおろしております。 〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・ |
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【油】 油は大変 劣化しやすい食品です。 使用し続ける事で生じる酸化や素材から出た水分などで すぐにダメになってしまい“胸やけ”などの原因になってしまいます。 当店では３０年以上の経験からこまめに油の入れ替えを行っております。 混雑時にはお待たせしてしまう事もあると思いますが どうぞ悪しからずご了承のほど宜しくお願い致します。 〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・ |
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【赤だし】 江戸前天ぷらに欠かすことの出来ない赤だし。 日高昆布と鰹節からダシをとり 愛知県岡崎市産の八丁味噌と長野県産の信州味噌（三年熟成）を 代々受け継ぐ割合で合わせ作っております。 〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・ |
